Sfida un’Alimentazione Naturale in Famiglia: Consigli Pratici e Ricetta di Chips di Mela al Sciroppo d’Acero

Alzi la mano chi è entusiasta all’idea di affrontare una sfida come l’“Ottobre Non Processato”, ma non è del tutto sicuro che tutta la famiglia sia pronta a unirsi. O peggio ancora, chi è quasi certo che i propri figli moriranno di fame o scapperanno di casa se si deciderà di aderire. Qualcuno si riconosce in questa descrizione?

Se vi sentite così, è perfettamente normale. Come madre di due bambini con palati estremamente selettivi, capisco benissimo la vostra preoccupazione. Ci sono passata anch’io.

Spero che, alla fine di questo post, vi sentirete incoraggiati a includere l’intera famiglia in questa sfida senza esitazioni né dubbi. Credetemi, non starei scrivendo se non fossi fermamente convinta che sia un obiettivo raggiungibile e incredibilmente gratificante.

La mia storia personale è profondamente radicata in un contesto di “cibo non processato”. Queste origini hanno gettato le basi per il mio amore per gli alimenti integrali e la mia passione per la cucina casalinga. Crescendo in un ambiente rurale, coltivavamo e allevavamo gran parte del nostro cibo, imparando ad apprezzare la preparazione semplice e la genuinità dei prodotti della nostra terra. Questa forte cultura alimentare, in cui io e i miei fratelli eravamo immersi da bambini, ha lasciato un impatto duraturo sulle nostre scelte alimentari attuali. È proprio questa connessione evidente che mi ha spinto ad evitare i cibi processati nella nostra casa e a creare una cultura alimentare sana per la mia famiglia.

Desideriamo che i nostri figli crescano diventando mangiatori consapevoli, attenti al modo in cui il loro cibo viene prodotto e all’impatto delle loro scelte alimentari sul pianeta. Ma soprattutto, vogliamo che comprendano il legame intrinseco tra salute, alimenti integrali e felicità. Creando una cultura alimentare sana in casa, si offre ai propri figli il miglior approccio possibile verso il cibo, insegnando loro valori e abitudini che li accompagneranno per tutta la vita.

La sfida dell’“Ottobre Non Processato” è un modo eccellente per costruire una cultura alimentare sana. Perché? Perché restringe le nostre scelte alimentari a cibi veri e integrali. Il cibo dovrebbe essere riconoscibile nella sua forma più autentica, variare con le stagioni e provenire da fonti conosciute – e non mi riferisco semplicemente a uno scaffale del supermercato. Significa riscoprire la bellezza e il sapore di ciò che la natura ci offre, e valorizzare il lavoro di chi lo produce con cura e rispetto.

Sebbene possiate pensare che affrontare una sfida come quella del “Non Processato” sarà difficile per i vostri figli (e, potenzialmente, per il vostro partner), ricordate che state seminando i semi per future scelte alimentari sane. Chi lo sa? Questo mese potrebbe rappresentare un punto di svolta fondamentale per le abitudini alimentari della vostra famiglia, portando benefici duraturi a tutti i membri.

1. Parlatene apertamente.

La comunicazione è essenziale, soprattutto con i più piccoli che potrebbero sentirsi improvvisamente privati del loro amato barattolo di burro d’arachidi processato. Spiegate, con termini il più semplici possibile, di cosa si tratta e perché è importante. Se i vostri figli sono più grandi, guardate insieme in famiglia un documentario illuminante sul cibo, come “Food, Inc.”, e discutete le vostre impressioni in seguito. Questo può aprire un dialogo significativo e consapevolezza. Se i bambini sono molto più piccoli, provate un approccio più leggero e divertente, come suggerito di seguito, per rendere l’esperienza positiva e coinvolgente, senza creare inutili resistenze.

2. Siate creativi e rinominate la sfida.

Chiamate il vostro progetto “Non Processato” in modo fantasioso, ad esempio “I Pionieri della Cucina Genuina” o “Vita in Fattoria a Casa Nostra”. Un’idea potrebbe essere ispirarsi a personaggi storici o avventurosi: Laura Ingalls o Davy Crockett di sicuro non spuntinavano con crackers di pesce e caramelle gommose alla frutta! Spesso, semplicemente usando la loro immaginazione per immedesimarsi in un personaggio diverso, i bambini possono aprirsi mentalmente ed espandere i loro orizzonti culinari, rendendo l’esperienza un gioco e non una privazione.

3. Concentratevi su ciò che potete mangiare, piuttosto che su ciò che non potete.

Ammetto che anch’io ho iniziato a sentirmi un po’ in ansia quando ho pensato all’immensità di questa sfida. Niente olio? Affettati? Cioccolato? Tuttavia, appena ho aperto una pagina bianca sul mio quaderno e ho iniziato a elencare tutti gli ingredienti che potevo procurarmi o preparare, ho dovuto ridere. Questo sarebbe stato semplice – e anche incredibilmente delizioso. C’è una vastità sorprendente di alimenti integrali e naturali che possiamo esplorare: cereali antichi, legumi di ogni tipo, una varietà infinita di verdure fresche e colorate, frutta succosa di stagione, noci, semi, carni non lavorate, pesce fresco. Scoprirete un mondo di sapori autentici e nuove combinazioni che arricchiranno la vostra tavola e il vostro palato, trasformando la percezione della sfida da restrizione a un’opportunità di scoperta gastronomica.

4. Usate la sfida come un’opportunità per provare nuovi ingredienti e uscire dalla routine in cucina.

Anche con un background nella cucina professionale e una collezione di libri di ricette piuttosto impressionante, posso facilmente cadere nella routine di preparare sempre le stesse 8-10 cene in un mese. Preparare un piano menu per l’“Ottobre Non Processato” è stata la spinta perfetta per cambiare davvero le cose. I vostri figli apprezzeranno un cambiamento, e voi pure! Questa è l’occasione ideale per esplorare grani meno comuni come la quinoa, il farro o l’orzo, o per sperimentare con verdure meno conosciute o erbe aromatiche fresche. Si possono scoprire nuove spezie che aggiungono profondità ai piatti o imparare a fermentare i propri alimenti per migliorare la digestione e arricchire il profilo nutrizionale. Vedrete come la cucina diventerà un laboratorio di sapori e creatività, stimolando la curiosità di tutta la famiglia.

5. Create un piano menu.

Un piano menu ben strutturato vi aiuterà a rifornire la dispensa in modo intelligente, a definire le vostre opzioni per i pasti, a facilitare un unico acquisto settimanale e a finalizzare la vostra sfida “Non Processato” di ottobre. È un passo assolutamente vitale per il successo di questo progetto, specialmente per una madre impegnata con una miriade di altri progetti in corso. Un piano dettagliato riduce lo stress decisionale quotidiano, minimizza gli sprechi alimentari e garantisce che abbiate sempre a portata di mano gli ingredienti necessari per pasti sani e bilanciati. Vi consiglio di dedicare un’ora a settimana per pianificare tutti i pasti e gli spuntini, coinvolgendo anche la famiglia nelle scelte per aumentare l’entusiasmo. Ho elaborato un piano menu di una settimana per la nostra sfida “Non Processato” che include anche gli spuntini – fondamentale per questa mamma in dolce attesa! Sapere di avere quel piano in atto mi dà tranquillità e mi permette di rimanere organizzata durante la sfida, rendendo l’intero processo molto più gestibile e piacevole.

6. Invitate i bambini in cucina con voi.

Permettere ai bambini di aiutare a preparare il cibo dà loro un senso di appartenenza e orgoglio inestimabile. Cucinare con i bambini li aiuta ad acquisire competenze pratiche essenziali, come contare, misurare e seguire una sequenza di operazioni, insieme a competenze sociali fondamentali come seguire istruzioni, la pazienza e la collaborazione – il tutto mentre si promuove la loro creatività e si sviluppa il loro interesse per il cibo sano. Non solo impareranno a preparare i pasti, ma svilupperanno anche una maggiore consapevolezza degli ingredienti e del processo che trasforma materie prime in piatti deliziosi.
Suggerimenti: Assicuratevi di stabilire le linee guida di sicurezza fin dall’inizio (ad esempio, l’uso di coltelli, il contatto con superfici calde), preparatevi adeguatamente e assegnate ai bambini compiti piccoli e gestibili, adatti alla loro età e alle loro capacità. E non dimenticate: la lode è inestimabile, così come molta pazienza da parte vostra. Celebrare i loro piccoli successi rafforzerà la loro autostima e il loro desiderio di partecipare nuovamente.

7. Usate l’“Ottobre Non Processato” come un’opportunità per conoscere meglio la vostra frutta, verdura ed erbe fresche.

Fortunatamente, i mercati sono straripanti di prodotti freschi incredibilmente belli in questo periodo dell’anno e la selezione non potrebbe essere migliore. Lasciate che i bambini scelgano i prodotti al mercato – un frutto e una verdura ciascuno – e coinvolgeteli nella preparazione del cibo. Questo non solo li renderà più propensi a mangiare ciò che hanno scelto e aiutato a preparare, ma li connetterà anche al processo di approvvigionamento alimentare. Chips di cavolo nero, patatine fritte di patate dolci e maccheroni al formaggio di zucca sono tutti ottimi esempi di cibi adatti ai bambini che mettono in risalto le verdure. Potete anche incoraggiarli a esplorare il mondo delle erbe aromatiche, distinguendo i profumi e imparando come un pizzico di rosmarino o di timo possa trasformare un piatto semplice in qualcosa di straordinario. Un’esperienza sensoriale completa che li avvicina alla natura e al buon cibo.

Consiglio bonus: Non esagerate.

…o non imponete ai vostri figli più di quanto pensiate possano gestire comodamente. A casa nostra, ci stiamo sfidando a una settimana di alimentazione “hard core” non processata e a un mese di “soft core”. Ciò significa che non ci sentiremo in colpa per aver gustato una sfornata di biscotti con gocce di cioccolato (fatti in casa, ovviamente!) o una cioccolata calda (preparata da zero!) dopo la scuola. L’obiettivo non è la perfezione, ma il progresso e la sostenibilità. Trovare l’equilibrio che funziona per la vostra famiglia è la chiave. Questo approccio flessibile permette di costruire abitudini sane senza creare frustrazione o risentimento, rendendo la transizione verso un’alimentazione più naturale un viaggio piacevole e duraturo, piuttosto che una corsa estenuante. E, cosa più importante, divertitevi durante questo percorso di scoperta e benessere familiare!

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Chips di Mela al Sciroppo d’Acero

Di: Aimee Wimbush-Bourque da SimpleBites.net

Queste chips sono state di grande aiuto per tenere a bada la mia voglia di zucchero e sono lo snack perfetto, pratico e gustoso, per le mamme impegnate. Un’alternativa sana e naturale alle merendine confezionate, che piacerà a tutta la famiglia.

Ho usato mele MacIntosh e non hanno richiesto misure speciali per prevenire l’ossidazione. Se pensate che le vostre mele possano imbrunirsi eccessivamente, immergetele in una soluzione di 2 tazze d’acqua e 2 cucchiai di succo di limone subito dopo averle affettate. Questo semplice trucco manterrà le vostre chips belle e chiare.

A seconda di quanto rigorosamente applicate il “Kitchen Test” (la prova della cucina, che valuta la complessità del processo di un alimento), le spezie potrebbero essere escluse dal concetto di “Non Processato”. Dato che ho comprato la mia cannella intera durante un viaggio in Messico quest’estate e l’ho macinata io stessa per le mele, ho considerato che fosse accettabile. La freschezza della cannella macinata al momento aggiunge un aroma e un sapore incomparabili a queste deliziose chips.

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 2 ore

Totale: 2 ore 20 minuti

Porzioni: 6 porzioni

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Ingredienti 

• ▢ 3 mele medie
• ▢ 1/4 tazza Sciroppo d’Acero puro
• ▢ 1 cucchiaino Cannella macinata fresca

Istruzioni 

• Preriscaldate il forno a 95 gradi Celsius (200 gradi Fahrenheit). Mescolate insieme lo sciroppo d’acero e la cannella in una piccola ciotola o ramekin.
• Lavate e detorsolate le mele usando un detorsolatore per mele.
• Tagliate via 1/4 della parte superiore e inferiore della mela e scartate. Affettate la mela rimanente usando una mandolina impostata a uno spessore di circa 3 mm (1/8 di pollice).
• Disponete gli anelli di mela su due teglie rivestite con carta forno. Cercate di evitare di sovrapporre gli anelli, in modo che cuociano uniformemente e diventino croccanti.
• Usando un pennello da cucina, spennellate leggermente le fette di mela con lo sciroppo d’acero preparato. Posizionatele quindi in forno.
• Infornate per circa 2 ore, girando le fette una o due volte durante la cottura per garantire una doratura uniforme. Iniziate a controllarle dopo circa 30 minuti, poiché i tempi di cottura possono variare*.
• Potrebbero essere leggermente morbide quando le togliete dal forno, ma dovrebbero diventare croccanti una volta raffreddate completamente. Questo è il segno che sono pronte.
• Conservate le chips di mela in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di cinque giorni, mantenendone la freschezza e la croccantezza.

Note

*Il tempo di cottura può variare a seconda della varietà delle mele, dello spessore delle fette e della posizione nel forno. Tenetele d’occhio e adattatevi! Ogni forno è unico.

Valori Nutrizionali

Calorie: 85kcal, Carboidrati: 22g, Sodio: 2mg, Potassio: 127mg, Fibre: 2g, Zuccheri: 17g, Vitamina A: 50IU, Vitamina C: 4.2mg, Calcio: 28mg, Ferro: 0.2mg

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