Waffle di Sorgo, Miele e Farina di Mais con Sciroppo Fatto in Casa: La Colazione Naturale Perfetta
Chi mi conosce sa che sono una vera “foodie”, una buongustaia appassionata. Il cibo è una parte fondamentale della mia vita; ci penso molto, e spesso sto già fantasticando sul mio prossimo pasto prima ancora di aver finito quello che ho davanti. Sì, amo profondamente il cibo.
Ma non un cibo qualsiasi. Il mio amore è riservato al “cibo vero”. Come ex co-leader della sezione locale di Slow Food, ho avuto l’opportunità di approfondire l’importanza di consumare alimenti prodotti localmente e in modo sostenibile. Questa consapevolezza non riguarda solo i benefici per la nostra salute, ma si estende all’impatto positivo sull’ambiente e sulla nostra comunità. È per questo motivo che io e mio marito ci impegniamo a mangiare il più possibile cibo genuino, non processato e di provenienza locale. Non siamo certo dei santi, e ogni tanto ci concediamo qualche piccola deviazione che non passerebbe il “test della cucina” (ovvero, un ingrediente è considerato “processato” se contiene qualcosa che una persona media non terrebbe normalmente in dispensa o che non potrebbe creare nella propria cucina). È proprio per rafforzare questo impegno che ho deciso di aderire all’iniziativa #Unprocessed di ottobre. (E no, mio marito non ha avuto molta voce in capitolo, ma è felicemente al mio fianco in questa avventura culinaria!)
Prima di iniziare questa sfida, ho fatto un’ispezione approfondita nella nostra dispensa, e i risultati mi hanno sorpresa parecchio. Nonostante mi consideri una lettrice attenta delle etichette, ho scoperto diversi articoli che non avrebbero superato il test del cibo non processato. Subito mi sono chiesta se saremmo riusciti a trascorrere l’intero mese senza alcun alimento trasformato… e ho capito che dovevo iniziare a pianificare con cura per assicurarci il successo. (Se cercate consigli sulla pianificazione dei pasti, date un’occhiata al mio recente post su questo argomento: ci ha aiutato moltissimo!)
Allora, come sta andando? Sono felice di comunicarvi che finora abbiamo avuto un successo incredibile. Certo, siamo solo alla prima settimana dell’impegno “October Unprocessed”, ed è naturale aspettarsi qualche ostacolo lungo il percorso, ma abbiamo già imparato moltissimo. La cosa più importante è che le nostre scelte alimentari, per il resto della sfida e oltre, saranno molto più consapevoli. La conoscenza che abbiamo acquisito è davvero impagabile e ci ha aperto gli occhi su quanto sia facile cadere nella trappola degli alimenti ultra-processati, anche quando si pensa di essere attenti.
Una delle parti che ho preferito di questo viaggio “Unprocessed” di ottobre è stata la sperimentazione di nuove ricette. Ed è con grande piacere che oggi condivido con voi il mio ultimo successo culinario. Io e mio marito siamo grandi appassionati di colazioni, quindi sperimentare una ricetta di waffle “non processati” era in cima alla mia lista. Credo che i miei waffle di sorgo, miele e farina di mais soddisferanno l’appetito anche del più grande amante della colazione. Accompagnati dal mio sciroppo fatto in casa con soli due ingredienti, avrete una colazione “unprocessed” davvero vincente, che vi farà iniziare la giornata con il piede giusto, pieni di energia e senza sensi di colpa. La combinazione di sapori e consistenze è semplicemente irresistibile, e la soddisfazione di preparare qualcosa di così buono e genuino con le proprie mani è impagabile.
Waffle di Sorgo, Miele e Farina di Mais
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Ingredienti
- 1 tazza farina bianca, non sbiancata, non bromata, non arricchita
- 1/2 tazza farina di sorgo
- 1/2 tazza farina di mais (fioretto o bramata fine)
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino sale
- 2 tazze latticello
- 4 uova grandi
- 3 cucchiai miele
- 1 panetto burro non salato, fuso
Istruzioni
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Preriscaldare la piastra per waffle alla massima temperatura. Un buon preriscaldamento è fondamentale per ottenere waffle dorati e croccanti.
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In una ciotola capiente, unire accuratamente le farine, la farina di mais, il lievito e il sale. Mescolare energicamente con una frusta per assicurarsi che tutti gli ingredienti secchi siano ben distribuiti e amalgamati tra loro. Questo passaggio evita la formazione di grumi nell’impasto finale.
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In una ciotola media, sbattere insieme il latticello, le uova e il miele. Versare gli ingredienti liquidi sul composto di farina e mescolare delicatamente con la frusta fino a che non siano combinati. È normale che ci siano alcuni grumi; è fondamentale non mescolare eccessivamente l’impasto per non sviluppare troppo il glutine, il che renderebbe i waffle meno soffici.
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Incorporare delicatamente il burro fuso, mescolando solo fino a quando non sarà completamente assorbito dall’impasto. Evitare di lavorare troppo il composto.
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Versare circa 1/2 o 3/4 di tazza di pastella al centro della piastra per waffle (la quantità esatta dipende dalle dimensioni della vostra piastra), stendendo la pastella fino a circa 1/2 pollice dal bordo per evitare fuoriuscite. Chiudere la piastra per waffle e cuocere per 2 o 3 minuti, o fino a quando i waffle non saranno dorati e il vapore non sarà quasi scomparso. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al modello della vostra piastra.
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Servire caldi, accompagnati dallo sciroppo e da una noce di burro, a piacere. Questi waffle sono perfetti anche con frutta fresca, panna montata o yogurt.
Note
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Sciroppo Fatto in Casa con Due Ingredienti
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Ingredienti
- 1 sacchetto da 450g frutta congelata a vostra scelta, preferibilmente biologica
- 1 1/2 tazze confettura di frutta “unprocessed” a vostra scelta
Istruzioni
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Mettere la frutta congelata e la confettura in una casseruola media. Mescolare bene per combinare i due ingredienti, assicurandosi che la confettura avvolga uniformemente la frutta.
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Posizionare la casseruola sul fornello e, a fuoco medio-alto, portare a ebollizione il composto di frutta, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi al fondo e per aiutare la frutta a scongelarsi e rilasciare i suoi succhi.
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Una volta che il composto bolle, ridurre la fiamma a medio-bassa. Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto di frutta non si sarà addensato e avrà raggiunto la consistenza desiderata per uno sciroppo. Questo processo potrebbe richiedere circa 15-20 minuti, a seconda del tipo di frutta e della densità desiderata. Più a lungo cuocerà, più denso diventerà.
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Servire caldo con i waffle. Questo sciroppo può anche essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per diversi giorni.
Note
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Spero che queste ricette vi ispirino a intraprendere il vostro percorso verso un’alimentazione più consapevole e meno processata. Preparare il cibo in casa, partendo da ingredienti semplici e genuini, non è solo un atto di amore verso se stessi e la propria salute, ma è anche un modo per riscoprire il piacere della cucina e il valore del “cibo vero”. Questi waffle e lo sciroppo fatto in casa sono la prova che non è necessario rinunciare al gusto o alla comodità per mangiare sano. Anzi, spesso il risultato è ancora più delizioso e appagante. Non esitate a sperimentare con gli ingredienti, adattando le ricette ai vostri gusti e a ciò che la natura offre in ogni stagione. Condividete le vostre creazioni e le vostre esperienze: insieme possiamo costruire una comunità che valorizza il cibo buono, pulito e giusto. Buona colazione e buon viaggio nel mondo dell’alimentazione “unprocessed”!