Guida Nutrizionale al CPK: Scelte Consapevoli su Pizza, Pasta e Altro

La scorsa settimana abbiamo analizzato le opzioni più salutari tra antipasti, zuppe e insalate al California Pizza Kitchen (CPK). La conclusione iniziale era quella di saltare del tutto gli antipasti, ma dopo un’analisi più approfondita del resto delle informazioni nutrizionali del menu, la prospettiva è cambiata drasticamente. La nuova strategia che emerge con forza è forse la più sorprendente: potrebbe essere preferibile ordinare esclusivamente dal menu degli antipasti ed evitare completamente le pizze e i primi piatti (pasta), dato il loro elevato contenuto di calorie e sodio.

Il menu del CPK, pur offrendo una vasta gamma di deliziose preparazioni, presenta sfide significative per chi cerca di mantenere una dieta equilibrata. La maggior parte delle portate principali, in particolare pizze e paste, superano di gran lunga i valori nutrizionali raccomandati per un singolo pasto, trasformando un’indulgenza occasionale in un vero e proprio attentato alla linea e alla salute cardiovascolare. Questo articolo si propone di guidarvi attraverso il labirinto delle scelte del CPK, evidenziando le migliori e le peggiori opzioni per aiutarvi a mangiare in modo più consapevole senza rinunciare al piacere di uscire.

Analisi Dettagliata del Menu: Pizze, Paste e Oltre

Le Pizze: Un Campo Minato Nutrizionale

La situazione delle pizze al CPK è particolarmente preoccupante. Quasi tutte le loro pizze hanno un conteggio calorico a quattro cifre. Le uniche marginali eccezioni sono la “Traditional Cheese” (Formaggio Tradizionale) con 998 calorie e la “Roasted Artichoke & Spinach” (Carciofi Arrostiti e Spinaci) su crosta sottile, con 985 calorie. La pizza più calorica in assoluto, la “California Club”, raggiunge l’impressionante cifra di 1.515 calorie, un valore che da solo può coprire o superare il fabbisogno calorico giornaliero di molte persone.

Ma il problema non si ferma alle calorie. Quasi tutte le pizze superano i 2.000 mg di sodio (l’unica eccezione è la “Tricolore Salad Pizza” su crosta sottile, senza carne, con 1.911 mg). Per contestualizzare, l’assunzione massima raccomandata di sodio per un adulto è di circa 2.300 mg al giorno. Questo significa che una singola pizza può contenere quasi l’intera dose giornaliera consigliata di sale! Il “peggior trasgressore” in termini di sodio è la “Jamaican Jerk Chicken”, con un incredibile e potenzialmente pericoloso valore di 4.056 mg di sodio. È importante notare che anche solo l’impasto di una pizza tradizionale può contenere circa 1.000 calorie. Anche se decidi di dividere una pizza a metà, assumeresti quasi l’intera dose massima giornaliera di sale. Davvero impressionante!

Come Mitigare Calorie e Sodio con la Pizza

Se la voglia di pizza è irresistibile, esistono strategie per ridurre l’impatto nutrizionale. Ecco alcuni consigli pratici per rendere la tua scelta meno “pesante”:

• Condividi la pizza: Il modo più efficace per ridurre l’apporto calorico e di sodio è dividere la pizza con uno o, ancora meglio, due amici. Questo trasforma un pasto eccessivo in una porzione più ragionevole.
• Metti via una parte subito: Appena la pizza arriva al tavolo, metti subito 2/3 della pizza in una scatola da asporto. Questo ti aiuterà a limitare la porzione che consumerai e ti garantirà diversi pasti aggiuntivi.
• Fai della tua porzione l’unico pasto: Quella porzione di 1/3 di pizza dovrebbe essere l’unica cosa che mangi. Un’eccezione accettabile potrebbe essere un contorno leggero come l’insalata di asparagi e rucola.
• Scegli la crosta sottile: Optare per la crosta sottile (“thin crust”) permette di risparmiare circa 174 calorie e 157 mg di sodio per pizza intera (non per porzione).
• Considera la dimensione per bambini: Le pizze per bambini sono circa la metà della dimensione delle pizze normali e sono anche meno costose. Possono essere una soluzione per chi desidera una porzione più contenuta.
• Chiedi meno formaggio: Un semplice “andateci piano con il formaggio” può ridurre significativamente le calorie e il sodio, poiché il formaggio è un ingrediente ad alta densità calorica e spesso ricco di sale.

Tipi di Croste per Pizza: Le Scelte Migliori e Peggiori

La scelta della crosta è fondamentale e incide notevolmente sul profilo nutrizionale complessivo della pizza. Anche se la crosta “Honey-Wheat” (Grano e Miele) contiene cereali integrali e quasi il triplo delle fibre, è probabilmente meglio attenersi alla crosta sottile per ridurre le calorie, che sono già molto alte di partenza.

Croste per Pizza – Scelte Migliori

• Crosta Sottile (Thin Crust)
  440 cal, 958mg sodio, 4g fibre
• Crosta Integrale al Grano e Miele (Honey-Wheat with Whole Grain Crust)
  594 cal, 948mg sodio, 11g fibre

Croste per Pizza – Scelta Peggiore

• Crosta Tradizionale (Traditional Pizza Crust)
  614 cal, 1,115mg sodio, 4g fibre

Pizze – Scelte Migliori

Le opzioni qui elencate sono considerate “migliori” perché si mantengono al di sotto di 1.050 calorie e 2.400 mg di sodio per pizza. Sono comunque valori elevati per un singolo pasto, ma rappresentano le alternative meno impattanti disponibili nel menu. Ricorda sempre l’importanza di condividere o limitare la porzione.

• Traditional Cheese, su crosta sottile
  824 cal, 2,004mg sodio
• Hawaiian, su crosta sottile
  881 cal, 2,255mg sodio
• Vegetarian with Japanese Eggplant, su crosta sottile
  910 cal, 2,377mg sodio
• White Pizza, su crosta sottile
  929 cal, 2,298mg sodio
• Five-Cheese & Fresh Tomato, su crosta sottile
  940 cal, 2,382mg sodio
• Roasted Garlic Chicken, su crosta sottile
  944 cal, 1,964mg sodio
• Tricoloré Salad Pizza, su crosta sottile
  1,001 cal, 1,911mg sodio
• Pear & Gorgonzola, su crosta sottile
  1,021 cal, 2,018mg sodio
• Wild Mushroom, su crosta sottile
  1,040 cal, 2,081 mg sodio
• Tostada, su crosta sottile
  1,044 cal, 2,314mg sodio

Pizze – Scelte Peggiori

Questa sezione mette in evidenza le pizze che sono veri e propri “trasgressori”, superando le 1.400 calorie o i 3.000 mg di sodio. Queste opzioni sono generalmente preparate su crosta “tradizionale”, a meno che non sia specificato diversamente, a riprova che le opzioni su crosta sottile sono decisamente preferibili.

• California Club
  1,515 cal, 2,772mg sodio
• The Meat Cravers
  1,476 cal, 3,934mg sodio
• The Works
  1,391 cal, 3,223mg sodio
• The Greek
  1,424 cal, 2,979mg sodio
• The Greek (Vegetarian)
  1,480 cal, 2,782mg sodio
• Jamaican Jerk Chicken
  1,311 cal, 4,056mg sodio
• Buffalo Chicken
  1,247 cal, 3,377mg sodio
• Mushroom Pepperoni Sausage
  1,388 cal, 3,224mg sodio
• BBQ Chicken with Applewood Smoked Bacon
  1,271 cal, 3,108mg sodio
• Thai Chicken
  1,301 cal, 3,002mg sodio
• Four Seasons (su crosta sottile)
  1,090 cal, 3,465mg sodio
• Pepperoni Supremo (su crosta sottile)
  1,016 cal, 3,048mg sodio
• Sicilian (su crosta sottile)
  1,225 cal, 3,107mg sodio

La Pasta: Porzioni Enormi e Salse Ricche

Le opzioni di pasta al CPK sono anch’esse generalmente molto ricche di calorie e sodio. Sebbene dividere un piatto di pasta possa essere una scelta migliore rispetto a dividere una pizza (a causa delle differenze intrinseche nella densità calorica), è comunque essenziale essere consapevoli delle porzioni eccessive e delle salse spesso cariche di grassi e sale. È possibile sostituire qualsiasi pasta con “multigrain penne”, risparmiando fino a 121 calorie, anche se non è chiaro come questa sostituzione si applicherebbe ai ravioli. È importante ricordare che “multigrain” (multicereale) significa semplicemente “più di un cereale”, non necessariamente “whole grain” (integrale), il che non garantisce un aumento significativo del contenuto di fibre o una riduzione dell’indice glicemico come ci si aspetterebbe da un vero integrale.

Paste – Scelte Migliori

Anche le opzioni considerate “migliori” in questa categoria sono sorprendentemente elevate. Qui sono elencate le uniche scelte che si mantengono al di sotto di 1.000 calorie e 1.300 mg di sodio.

• Four Cheese Ravioli
  997 cal, 987mg sodio
• Spaghetti Bolognese
  836 cal, 745mg sodio
• Spaghetti Bolognese with Sauteed Mushrooms
  886 cal, 933mg sodio
• Portobello Mushroom Ravioli with Tomato Basil Sauce
  668 cal, 1,267mg sodio
• Kung Pao Spaghetti (senza carne aggiunta)
  934 cal, 1,227mg sodio

Paste – Scelte Peggiori

Questi sono alcuni esempi dei piatti di pasta con il più alto contenuto di calorie e sodio, da evitare se possibile.

• Chicken Tequila Fettuccine
  1,149 cal, 1,219mg sodio
• Jambalaya
  1,138 cal, 2,199mg sodio
• Pesto Cream Penne
  1,339 cal, 837mg sodio
  Questa opzione è ricca di grassi saturi: ben 50 grammi!
• Pesto Cream Penne with Chicken & Shrimp
  1,562 cal, 1,068mg sodio
  Ancora peggio, con 57 grammi di grassi saturi!
• Garlic Cream Fettuccine with Chicken & Shrimp
  1,561 cal, 1,328mg sodio
• Broccoli Sun-Dried Tomato Fusilli with Grilled Chicken Breast
  1,370 cal, 1,306mg sodio

Specialità: Quando il “Meglio” è Relativo

Con l’eccezione del “Chicken Milanese”, ogni singola opzione in questa categoria supera le 1.000 calorie o gli 1.100 mg di sodio. Nonostante ciò, esistono alcune scelte che sono significativamente meno caloriche rispetto al resto del menu, rendendole “migliori” in un contesto relativo. Per quanto riguarda le opzioni di pesce, sorgono anche questioni di sostenibilità. A meno che non sia specificato diversamente, è molto probabile che il salmone provenga da allevamenti, che Seafood Watch consiglia di evitare. Il Mahi Mahi può essere una buona o cattiva scelta a seconda di come viene pescato.

Specialità – Scelte Migliori

• Wild Caught Mahi Mahi with Wok-Stirred Vegetables
  586 cal, 1,591mg sodio
  Chiedi meno salsa per risparmiare una buona parte del sodio.
• Pan-Sauteed Salmon with Wok-Stirred Vegetables
  780 cal, 1,519mg sodio
• Chicken Milanese
  861 cal, 995mg sodio

Specialità – Scelte Peggiori

• Wild Caught Mahi Mahi, Blackened with Spaghettini
  1,249 cal, 1,451 mg sodio
• Pan-Sauteed Salmon, Blackened with Spaghettini
  1,265 cal, 1,921 mg sodio
• Baja Fish Tacos with Avocado
  1,038 cal, 1,704mg sodio
• Steak Tacos with Avocado
  1,047 cal 1,913mg sodio
• Chicken Piccata
  1,325 cal, 1,178mg sodio

Focaccia Sandwiches: Attenzione al Sodio

Indipendentemente dalla scelta tra Focaccia alle Erbe e Cipolle o Focaccia al Formaggio e Aglio, tutti i sandwich hanno un elevato contenuto di sodio (a quattro cifre). Anche così, la Focaccia alle Erbe e Cipolle è una scelta significativamente migliore, risparmiando circa 70 calorie e 200 mg di sodio. I sandwich vengono serviti con una scelta di zuppa, insalata Caesar o Szechuan Slaw; fate riferimento alla sezione “Contorni” per maggiori dettagli su queste opzioni.

Focaccia Sandwiches – Scelte Migliori

• Grilled Vegetable Sandwich con Focaccia alle Erbe e Cipolle
  826 cal, 1,935mg sodio
• California Club Chicken Sandwich con Focaccia alle Erbe e Cipolle
  933 cal, 1,479mg sodio
  Cento calorie in più rispetto al sandwich vegetariano grigliato, ma circa 500 mg in meno di sodio.

Focaccia Sandwiches – Scelte Peggiori

• California Club Turkey Sandwich con Focaccia al Formaggio e Aglio
  1,043 cal, 2,539mg sodio
• Italian Deli Sandwich con Focaccia al Formaggio e Aglio
  1,009 cal, 1,913mg sodio
• Turkey Stack Sandwich con Focaccia alle Erbe e Cipolle
  745 cal, 2,225mg sodio
  Questa è l’opzione sandwich con meno calorie, ma una delle più alte per contenuto di sodio.

Contorni: Piccole Scelte, Grandi Differenze

Anche i contorni possono nascondere sorprese in termini di calorie e sodio. Scegliere saggiamente anche queste piccole aggiunte al pasto può fare una differenza significativa nel profilo nutrizionale complessivo.

Contorni – Scelte Migliori

• Tuscan White Bean Minestrone (tazza)
  157 cal, 383mg sodio
• Caesar Salad (contorno sandwich)
  208 cal, 422mg sodio

Contorni – Scelte Peggiori

• Sedona Tortilla Soup (tazza)
  324 cal, 724mg sodio
• Dakota Smashed Pea & Barley Soup (tazza)
  189 cal, 714mg sodio
  …e zero fibre.
• Szechuan Slaw
  280 cal, 1,017mg sodio

Menu Bambini: Attenzione alle Porzioni Nascoste

È difficile immaginare di dare a un bambino una pizza da 700 calorie e oltre 1.400 mg di sodio, ma ehi, almeno sono più piccole delle pizze a grandezza naturale. Anche nel menu per bambini, ci sono opzioni che sorprendono per il loro contenuto nutrizionale. Ecco alcune delle migliori e peggiori opzioni, per aiutare i genitori a fare scelte più consapevoli per i loro piccoli.

Menu Bambini – Scelte Migliori

• Kids Salad, senza condimento
  64 cal, 75mg sodio
• Kids Grilled Chicken Breast with Broccoli
  246 cal, 565mg sodio
• Kids Salad, con condimento Herb Ranch
  258 cal, 251mg sodio
  Un’insalata ragionevole, poi immersa in quasi 200 calorie di condimento grasso e salato. Davvero un peccato! Ma è comunque meglio di una pizza.
• Kids Fusili Olive Oil
  589 cal, 60mg sodio
• Kids Fresh Fruit
  68 cal, 2mg sodio
• Kids Traditional Cheese Pizza
  637 cal, 1,337mg sodio

Menu Bambini – Scelte Peggiori

• Kids Pizzas, diverse dalla Traditional Cheese
  da 675 a 760 cal, da 1,469 a 1,621mg sodio
• Kids Curly Mac ‘n’ Cheese
  1,041 cal, 735mg sodio
• Kids Curly Mac ‘n’ Cheese with Edamame
  1,088 cal, 750mg sodio
  Non lasciatevi ingannare dall'”aura di salute” degli Edamame. Questo piatto supera comunque le mille calorie!
• Kids Fusilli Alfredo
  929 cal, 559mg sodio
• Kids M&M’s Sundae
  509 cal, 69mg sodio
• Kids Brownie
  510 cal, 233mg sodio

Considerazioni Finali e Consigli per un Pasto Consapevole

Questa “Guida Nutrizionale del Lunedì del Menù” è pensata per fornirvi raccomandazioni sulle opzioni più salutari nei ristoranti di catena come il CPK. Sebbene possa essere difficile trovare opzioni “perfette” quando si mangia fuori, è fondamentale scegliere “il meglio possibile” ogni volta che se ne ha l’opportunità. Speriamo che queste guide vi aiutino a rendere questa scelta più facile e consapevole.

Ricordate sempre che il consumo eccessivo di calorie e sodio può avere effetti negativi sulla salute a lungo termine, inclusi problemi cardiovascolari e aumento di peso. Fare scelte informate non significa rinunciare al gusto, ma piuttosto bilanciare il piacere con la responsabilità verso il proprio benessere. Non abbiate timore di chiedere modifiche ai piatti, come meno formaggio o salse a parte. La vostra salute è la priorità!

L’icona indica le opzioni “migliori tra le migliori”, mentre segnala le opzioni “peggiori tra le peggiori”, più o meno.

Vedi anche: Opzioni Salutari al CPK, Parte 1: Antipasti, Zuppe e Insalate

Per consultare le informazioni nutrizionali complete, potete fare riferimento al PDF delle Informazioni Nutrizionali CPK.

Foto della Tandoori Chicken Pizza di CPK di vissago.